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マクロビオティックス料理教室  鎌倉まんま

勝手ながら都合により…12月~2月のマクロビオティック料理教室をお休みさせて頂きます m(__)m



なお、3月上旬に寒仕込みの美味しい「手前味噌講座」開催を予定しております。

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※詳細は、改めてお知らせいたします。
 
 








どうぞよろしくお願い致します(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-12-07 11:04 | お知らせ

11月17日の「たからの庭」のイベントにお料理をケータリングさせて頂きました。

この日に限って、どしゃぶりの雨emoticon-0156-rain.gif

欠席される方がいらっしゃるのも覚悟しながら
予定の人数分のお料理を心を込めて作って持参いたしましたが・・・
なんと欠席者ゼロでした♪
さすが☆たからの庭のイベントにいらっしゃる皆様の意気込みは違いますねemoticon-0137-clapping.gif
そしてメディアでも有名な「宙ガール」ことかわいじゅいんこ先生の講座なので、なおさらですね☆(@^^) 


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じゅんこ先生が、お話している間に、盛り付けの準備をして・・・

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お皿の中でお月見をして頂こうと「黄色人参の甘酒サラダ」を丸く盛り付けました。

皆さまにキレイに召し上がって頂けて、とても嬉しかったです☆(*^_^*)

ご自身のフラワーアレンジのお仕事で忙しい中…アシスタントをして頂いたアライさんのお陰様です(^_-)-☆


詳しい会の様子は・・・こちらをクリックしてご覧下さい。
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# by yuki-some | 2012-12-04 23:00 | @たからの庭

11月の教室のお料理は…

これからのシーズン、お友達を招いてのホームパーティーに最適な
アフタヌーンティーセットメニューでしたemoticon-0123-party.gif

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「小松菜のスコーン」は…
全粒薄力粉と玄米粉の生地に茹でた小松菜を刻んで混ぜ込んで焼きました。バターも使わずにサックリ&しっとり、素朴な美味しさです。アーモンド風味のソイクロッテッドクリームも作って、ブルーベリージャムと一緒に添えていただきました♪

「カボチャサラダ&長芋のポテトサラダのサンドウィッチ」は・・・
甘味を引き出す自然塩を振って少量の水分で蒸し煮したカボチャを豆腐マヨネーズで作ったカボチャのサラダと、陰性のジャガイモでなく、皮ごとの長芋の蒸し煮のポテトサラダを全粒パンにルッコラと一緒に挟んで、サンドウィッチにしました。

「木野子と蓮根のキッシュ」は・・・
全粒粉と地粉で作ったタルト台に重ね煮にした数種類のキノコと玉ねぎ・人参・蓮根、そして玄米ご飯とブロッコリーを一緒に混ぜ込んだ豆腐フィリングを詰めてオーブンで焼き上げました。豆腐の水切り具合によって好みの堅さにしたり、季節の野菜をつかったりとアレンジできます
卵やバターも使わずにヘルシーで美味しいキッシュに仕上がりました♪

「オレンジムースゼリー」は・・・
オレンジジュースと甘酒を使って、寒天と葛で仕上げました。葛粉を入れるとふるふるとした食感のゼリーになって、ほど良い甘酒の甘さが美味しいです♪


オーガニック紅茶と共に、ゆったり幸せなアフタヌーンティータイムを過ごしましたemoticon-0159-music.gif


今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-11-20 23:30 | 教室の風景

11月の教室のお知らせ

11月の教室は…

     13日 (火曜日) ※この日のみお子様連れ可
    
     16日 (金曜日)              


    11月のメニューは…

        小春日和の昼下がりにゆったりと楽しみたいアフタヌーンティセットですemoticon-0159-music.gif

            emoticon-0162-coffee.gif 木野子のキッシュ
            emoticon-0162-coffee.gif 小松菜のスコーン
            emoticon-0162-coffee.gif サンドウィッチ(カボチャサラダ&長芋のポテトサラダ)
            emoticon-0162-coffee.gif オレンジゼリー
            emoticon-0162-coffee.gif オーガニック紅茶

 
                 ※なお、メニューは材料の関係で変更になる場合もございます。 

                


    時間 … 10:30~14:30  (多少時間延長の場合もございます)
    金額 … 3700円  ※初回の方は4000円(資料代含む)
    定員 … 6名 ( ※最少催行人数3名に満たない場合は中止とさせて頂きますことをご了承願います )
     
    〆切 … 各日5日前迄とさせて頂きます。
            
           



皆さまのご参加お待ちしております。
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# by yuki-some | 2012-10-31 18:21 | 料理教室の日程

10月のお料理は…

10月の教室のお料理は…

2009年の秋の教室メニューだった、「彩りお稲荷さん」の再登場でした♪
行楽のお弁当やおもてなしにも最適です☆

             ☆ 彩りお稲荷さん
             ☆ 舞茸のお吸い物
             ☆ 里芋のいが栗揚げ
             ☆ 芋がらの胡麻和え
             ☆ 薄紅色の菊花蕪
             ☆ 一口どら焼き


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「彩り稲荷寿し」は・・・
 りんごジュースの甘味で優しいお味に煮上げたお揚げさんに、二倍に希釈した梅酢の玄米酢飯を詰めました。甘辛く仕上げたセイタンそぼろと南瓜とターメリックで黄色く色付けした まるで炒り卵のような炒り豆腐、インゲンと紅葉型で抜いた人参を彩りよくあしらいました。一口ほうばるとそれぞれの味のハーモニーが絶妙なバランスで、とても美味しいです♪


「舞茸のお吸い物」は・・・
市販の干し舞茸と生の舞茸を具材に、利尻昆布とどんこ椎茸の美味しいお出汁にいい塩梅の塩味に調えたまろやかで美味しいお吸い物です。


「里芋のいが栗揚げ」は・・・
 蒸した里芋をマッシュして炒めたテンペとネギを混ぜ込み、中にネギ味噌を入れて丸めました。いが栗をイメージして衣をソーメンをまぶして揚げました。冷めても美味しい揚げものです。


「芋がらの胡麻和え」は・・・
 里芋の茎を干した芋がらを戻して一口大に切り、甘辛く煮含めて練りゴマで和えました♪
里芋の一物全体です。


「薄紅色の菊花蕪」は・・・
 蕪を格子状に切り目を入れて、この時期出回る紫色の菊花…「もってのほか」と一緒に梅酢と米飴の甘酢に漬込んだサッパリと美味しいお漬物です♪


「一口どら焼き」は・・・
 小さめのパンケーキを焼いて粒あんを挟んだ簡単どら焼きです♪ 地粉や粉の状態でふっくらだったり、もっちりだったり…
フライパンをよーく熱してからが、コンガリ焼くコツですが…今回はちょっとその前に焼いてしまったので、図らずも「トラ焼き」になっていました。



今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-10-27 22:09 | 教室の風景