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マクロビオティックス料理教室  鎌倉まんま

4月のお料理は・・・

4月の教室のメニューは・・・

             ☆ 板麩のラザニア
             ☆ レンズ豆のスープ
             ☆ 野菜のテリーヌ
             ☆ ビスコッティー
             ☆ 穀物コーヒー
 
      


       
    

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「板麩のラザニア」は・・・
 パスタの代わりにお湯でもどした板麩を使ったヘルシーなラザニアです。
 板麩の上にセイタンのミートソースと玄米粉と豆乳で作ったホワイトソースを段々に2回重ねて、仕上げは すりおろした玄米餅とアーモンドとパン粉を白味噌と梅酢等で調味し、まるでパルメザンチーズの様にコクがある『玄米餅チーズ』をトッピングしました。コクと旨味があるのにサッパリ美味しくいただけます。

「レンズ豆のスープ」は・・・
  残り野菜を小さめの大きさに切って少量のオリーブ油で炒めてから出汁を加えて赤レンズ豆と一緒にコトコト煮るだけ…少量の自然塩だけで調味した簡単スープです。忙しい朝に手軽に作って、美味しくいただけます。

「野菜のテリーヌ」は・・・
 季節のお野菜をそれぞれ、塩味の出汁で煮てからパウンド型に彩りよく楽しく♪敷き詰め、薄味の出汁の寒天液を流し固めて作りました。スライスしてお皿に盛り付け、塩麹で作ったバジルソースをかけていただきました。

「ビスコティー」は・・・
 全粒粉と豆乳と、オリーブ油&菜種油で作った生地を中温のオーブンで焼き、斜めの棒状に切ってから更にオーブンでカチッと二度焼きしました。オレンジの皮のすりおろしと粒のアーモンドを混ぜたので、香ばしく歯ごたえを楽しんでも、一緒に添えたカフェインレスの穀物コーヒーに浸して食べても美味しいです♪




今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-04-30 23:43 | 教室の風景

4月の教室のお知らせ

4月の教室は…

     24日 (火曜日)※この日のみお子様連れ可
     27日 (金曜日)
     30日 (月曜日)
              


        メニューは…
             
 
             ☆ ラザニア
             ☆ レンズ豆のスープ
             ☆ 野菜のテリーヌ
             ☆ ビスッコティー
             ☆ 穀物コーヒー




    時間…10:30~14:30 (多少時間延長の場合もございます)
    金額…3700円
    定員…6名 ( ※最少催行人数3名に満たない場合は中止とさせて頂きますことをご了承願います )
     
    〆切…各日4日前迄とさせて頂きます。
            

              
ご参加お待ちしております。
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# by yuki-some | 2012-04-02 13:59 | 料理教室の日程

去る2月14日、鎌倉を訪問されたイタリアのロムアルド・デル・ビアンコ財団の方々へのご昼食を担当させて頂き、マクロビオティックスのお料理をお作りしてお出し致しました。

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テーマを 「精進料理」 とのご依頼を頂いていたので…
鎌倉発祥の 「けんちん汁」 をはじめ…全てのお料理を心をこめてお料理させて頂きました☆

イタリアの方のお口に合うようにと、少しアレンジを加えましたが…
動物性を使わないマクロビオティックスのお料理を召し上がっていただけるかと
少し心配をしておりましたが…皆さん完食して下さり安堵致しました♪

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メニュー考案から買い出し、3日かかりの調理を殆ど一人でこなし
(当日は、強力な助っ人…戒野さんにお手伝い頂けて とても助かりました☆)
少し大変でしたが、美味しそうに召し上がって頂けて…
本当に嬉しく思い、素晴らしい機会を与えて頂いたことに心から感謝致します(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-03-01 22:58 | @たからの庭

2月の教室のお知らせ

2月の教室は…

     17日 (金曜日)
     27日 (月曜日)

     28日 (火曜日) ※この日のみお子様連れ可             


        メニューは…
             
             ☆ ラザニア
             ☆ レンズ豆のスープ
             ☆ 野菜のテリーヌ
             ☆ ビスッコティー
             ☆ 穀物コーヒー




    時間…10:30~14:30 (多少時間延長の場合もございます)
    金額…3700円
    定員…6名 ( ※最少催行人数3名に満たない場合は中止とさせて頂きますことをご了承願います )     
    〆切…各日4日前迄とさせて頂きます。
            


               

そして、今年もまた特別講座として 「 手前味噌講座 」 を開講致します♪

☆もちろん国産有機玄米生麹と北海道産有機大豆を使って、とても香りの良いお味噌に仕上がります♪

     23日(木曜日)

    時間…10:30~15:00 (多少時間延長の場合もございます)
    金額…4500円 
    定員…6名     
    〆切…11日(土)迄とさせて頂きます。      

     ☆ 皆さんで一緒に仕込んで頂き、こちらで来年までお預かり熟成させて出来上がった
       お味噌(各人2kg)を1年後にお渡し致します。

     ☆ 当日お楽しみのランチ付です♪ 



ご参加お待ちしております。       
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# by yuki-some | 2012-01-30 11:00 | 料理教室の日程

1月の教室のメニューは・・・

             ☆ 豆腐の雪見鍋
             ☆ 常備菜(ひじき煮&切干大根煮&小豆南瓜煮)
             ☆ 変身春巻き
             ☆ カブの塩麹サラダ
             ☆ いとこ汁粉
             ☆ 梅醤番茶(ヒーリング)

 
      


       
    お正月明けの身体に優しいメニューでした emoticon-0155-flower.gif

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「豆腐の雪見鍋」は・・・
 たっぷりの大根おろしを土鍋でひとにたちさせ、一口大に切った木綿豆腐を加えます。水は一滴も加えずに大根おろしの汁だけで作るシンプルなお鍋です。お好みの柚子醤油やポン酢でいただきます。お正月のご馳走で塩分の多い外食や動物性の食事で陽性の身体の老廃物や脂肪のデトックス効果があります。

「常備菜(ヒジキ煮&切干大根煮&小豆南瓜煮)」は・・・
  ヒジキ煮…エノキと玉ねぎ、人参を加えてふっくらと炊き上げ醤油のみの味付けです。
  切干大根…干し椎茸と人参、油あげの具材で、味付けは切干大根の甘味があるので、少しの醤油で充分美味しくなります。
  小豆南瓜は…代表的なマクロビオティックのメニューで、水のエネルギーの小豆は腎臓に働きを助け、土のエネルギーの南瓜は胃・膵臓の働きを助ける効果があります。まず小豆を土鍋で軟らかく煮たら一口大に切った南瓜と自然塩少々を加えて炊き上げます。

「変身春巻き」は・・・
 常備菜のヒジキ煮と切干大根を春巻きの皮で巻いて、今回は油で揚げずに少量のゴマ油を表面に塗ってオーブンで焼きました。簡単でヘルシーな春巻きに変身させました。

「蕪の塩麹サラダ」は・・・
 アヤメ蕪をスライスして発酵調味料の塩麹で和えました。塩麹に好みでオリーブ油を加えるとフレンチドレッシングみたいで美味しいです。

「いとこ汁粉」は・・・
 小豆南瓜を甘酒に加えて簡単デザートに展開させました。身体に優しい甘味にホッとします♪

「梅醤番茶&梅醤葛湯」は・・・
 梅醤番茶は…冷えや頭痛・腹痛など陰性の症状に即効性があるヒーリングメニューです。
梅干と生姜汁しょう油を湯のみに入れつぶして練り、三年番茶を注ぎ入れて熱いうちにいただきます。
梅醤葛湯…梅干しにしょう油を練り混ぜたものを加えた葛湯です。陰性のアレルギーや胃腸が弱った風邪の症状に良く、血液を強化して消化吸収を助け身体を調えてくれます。



今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-01-30 01:14 | 教室の風景