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マクロビオティックス料理教室  鎌倉まんま

                         迎 春

                本年も宜しくお願い致します。
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長~いお正月休みをしておりまして・・・すっかりお知らせが遅くなってしまいました008.gif


1月の教室は…
             16日(月)
             17日(火) ※お子様連れ可
             20日(金)

       メニューは…
             
             ☆ 豆腐の雪見鍋
             ☆ 常備菜(ひじき煮&切干大根煮&小豆南瓜煮)
             ☆ 変身春巻き
             ☆ カブの塩麹サラダ
             ☆ いとこ汁粉
             ☆ 梅醤番茶(ヒーリング)

 
             
            056.gif お正月明けの身体に優しいメニューです♪
            056.gif マクロビオティックの基本の常備菜から少しアレンジさせて もう一品+デザート♪
    
       時間 ; 10:30~14:30 (多少時間延長の場合もございます)
       金額 ; 3700円
       定員 ; 6名 ( 最少催行人数3名 )

       お申し込み〆切は…各日2日前です。



お問い合わせ/お申込みは、下記のいずれかの方法にてお願い致します。

      1.メール ( kamakura-mamma@excite.co.jp )
      2.TEL/FAX ( 0467‐23‐7003 )

         ※ お名前
         ※ ご住所
         ※ 連絡がつく電話番号

      をお知らせ頂ければ、追ってアクセス等の詳細をご連絡致します。
      
                      
皆様のご参加をお待ちしています。(@^^)/    
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# by yuki-some | 2012-01-09 16:47 | 料理教室の日程

12月の教室のお料理は、お節料理の特別講座でした。

おせちのメニューは・・・

               ● 花びら餅風お雑煮
               ● テンペの松風焼き
               ● 豆腐の伊達巻
               ● 鮑椎茸の照焼
               ● 梅花なます
               ● 七福黒豆
               ● 牛蒡の養老煮
               ● お煮〆


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試食の後は、お持ち帰り用の桐箱のお重詰めを ご自分のセンスで お好きに盛り付けて頂きました。 











今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2012-01-09 15:57 | 教室の風景

今月15日の教室のお料理は・・・

072.gif玄米パエリア
072.gifゴボウのポタージュ
072.gif畑のお肉の変わり唐揚げ
072.gif人参の甘酒サラダ
072.gifシャンパンゼリー風デザート


     リクエストに答えて昨年のメニューの再登場でした♪
     大皿に盛り付けてクリスマスパーティーの様にしていただきました024.gif

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「玄米パエリア」は・・・
 ヒヨコ豆と木野子の具材で…魚介が無くてもとっても美味しく出来上がりました♪ 
大きめの輪切りにしたエリンギが、まるでホタテみたいな食感でおもしろいです!

「ゴボウのポタージュ」は・・・
 ゴボウを玉ねぎと一緒にオリーブ油で香りが立つまで炒めて、出汁を加えてコトコト。
軟らかくなったらフードプロセッサーにかけて自然塩で調味し豆乳を加え仕上げました。
参加された赤ちゃんも美味しそうに食べていましたよ♪

「畑のお肉の変わり唐揚げ」は・・・
 乾燥大豆たんぱくをお湯でもでしてから、ネギの葉と生姜とお醤油を加えた出汁でひと煮立ちさせて、そのまま冷まして下味を付けてから、カレー粉とアーモンドの粗みじん切りをまぶして唐揚げにしました。
『まるで鳥の唐揚げみたい!』と皆さん美味しそうに頬張っていました♪

「人参の甘酒サラダ」は・・・
 甘酒と梅酢とレモン汁で和えた、簡単な人参のラペです。
甘酒は甘味として調味料に使うことも出来る優れモノです☆

「シャンパンゼリー風デザート」は・・・
 りんごの紅玉をりんごジュースで煮たコンポート入りのりんごジュースの寒天ゼリー。
いただく直前に冷凍のブルーベリーを加え、アップルタイザーを注ぐとロゼワインのように色が変わる演出が楽しいデザートです♪



今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2011-12-26 19:05 | 教室の風景

12月の教室のお知らせ

12月の教室は…
         ・15日(木) ※お子様連れ可

       メニューは…
             ☆ 玄米パエリア
             ☆ ごぼうのポタージュ
             ☆ 畑のお肉の変り唐揚げ
             ☆ シャンパンゼリー風デザート

       072.gifクリスマスのご馳走に最適です♪
       072.gifリクエストにお答えして、昨年のメニューの再登場です♪024.gif

    
       時間 ; 10:30~14:30 (多少時間延長の場合もございます)
       金額 ; 3700円
       定員 ; 6名

       お申し込み〆切は…12月12日です。




そして今月は…
       「 お節料理 」の特別講座です☆

       ・19日(月)
       ・20日(火) ※この日はお子様連れ可
    
       056.gif全8品のうち、お雑煮を含めて5品を皆様で作っていただきます。
       056.gif試食のほかに、各自桐の重箱(こちらでご用意致します)に詰めて頂いたお土産もございます。
       056.gifお節講座のみ金額が、4500円となりますのでご了承下さい。


       時間 ; 10:30~15:00 (多少時間延長の場合もございます)
       金額 ; 4500円
       定員 ; 各日8名

       お申込み〆切は…12月15日です。



お問い合わせ/お申込みは、下記のいずれかの方法にてお願い致します。

      1.メール ( kamakura-mamma@excite.co.jp )
      2.TEL/FAX ( 0467‐23‐7003 )

         ※ お名前
         ※ ご住所
         ※ 連絡がつく電話番号

      をお知らせ頂ければ、追ってアクセス等の詳細をご連絡致します。
      
                      
皆様のご参加をお待ちしています。(@^^)/    
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# by yuki-some | 2011-12-01 09:43 | 料理教室の日程

11月のお料理は・・・

今月の教室のお料理は・・・

072.gif玄米リゾット
072.gifヒエとカリフラワーのコロッケ
072.gif南瓜のサラダ
072.gif甘い野菜のスープ
072.gifタルトタタン


     ひと足早いクリスマスパーティをイメージしてディスプレイしました024.gif
     リースはお花のアレンジのお仕事をされている教室の生徒さんAさんの作品です☆

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「玄米リゾット」は・・・
 残りご飯と残り野菜でも美味しいご馳走に変身します♪ 
しめじとマッシュルームを半日干して陰性のキノコも陽性の方へ変化させ、旨味も栄養価もグーンとアップさせました。松の実とパセリをトッピングしていただきました。

「ヒエとカリフラワーのコロッケ」は・・・
 雑穀の中でもビタミンやミネラルの栄養価が高いヒエを炊いて、少量の水で蒸し煮したカリフラワーとエノキに豆乳を少し加えてフードプロせーサーでクリーミーなペースト状にして合わせてコロッケにしました。
カリフラワーの甘味がとても美味しいです。豆腐マヨネーズのソースとレモンを添えました。

「南瓜のサラダ」は・・・
 一口大にカットした南瓜を少しの自然塩で煮て、手作りの豆腐マヨネーズとアーモンドスライスを加えてサラダにしました。

「甘い野菜のスープ」は・・・
 なかなか甘いものが止められない人・疲れやすく、食後や昼下がりにすごーく眠たくなる人…それは低血糖症や糖尿病予備軍のサイン。弱った胃や膵臓に作用するマクロビオティックでは定番の甘い野菜のスープがおススメです。南瓜・キャベツ・玉ねぎ・人参をみじん切りにして3倍の水を加えてコトコト…野菜の甘味を余すことなく煮出しました。

「タルトタタン」は・・・
旬の甘酸っぱい紅玉を甜菜糖でキャラメーゼしてシナモンパウダーとメープルシロップも加えてコンガリ焼いてからココットに詰め、全粒粉と地粉で作ったパイ生地をかぶせてオーブンで焼いて、ひっくり返して銘々皿へ盛りつけました。バターや白砂糖、乳製品を使わずに美味しいデザートに仕上がりました♪


今回も美味しくいただきました(*^_^*)
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# by yuki-some | 2011-11-30 00:48 | 教室の風景